每次看韓劇裡「這一鍋」火鍋隨便怎麼煮都好吃!而且油都不用放,自己試了一次後,老公天天都喊著想吃

 

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韓劇裡除了各種泡菜湯,部隊鍋是出現頻率極高的食物了。

一鍋閃閃發光的韓國部隊鍋,精髓是午餐肉、泡菜、年糕和泡麵。

午餐肉是老美發明的(上次有教過,戳自製午餐肉

回顧),所以韓國人愛極了的部隊鍋其實並非傳統韓國料理,它起源於20世紀40年代朝鮮戰爭期間。

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美軍、日軍、南韓、北韓,之後還有中國軍人都在這片戰場上揮灑熱血。

 

當時物資緊缺,美國人帶來的午餐肉罐頭,算是韓國人眼中的珍寶了。韓國是親美派,物資上自然受美國大哥照顧。

雖然關係親,但口味是沒辦法親到一起。韓國人拿了午餐肉,吃不來老美的午餐肉夾麵包那一套。就和泡菜年糕泡麵燉一鍋,合胃口還管飽。

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後來慢慢流傳到民間,經過各種改良,就有了今天的部隊鍋。

我在韓國也吃過極其豐盛的部隊鍋,午餐肉、肥牛、茼蒿、年糕、芝士,甚至有蝦和貝類。但部隊鍋裡最好吃的呢當然不是肉類,而是各種主食。

湯底酸酸辣辣,煮在裡面的泡麵和年糕比平常的好吃100倍,用來泡飯也相當好吃

 

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自己在家做也非常簡單,可以說是簡易版亂燉或者是豐盛版泡麵,不用一滴油,卻隨便煮都好吃。

我特地拿牛骨和眉豆燉了高湯,如果懶得燉湯,直接用清水煮也行。韓式辣醬里加上調味和泡菜煮,想不好吃都難。

食材也隨意,基本上是一鍋雜燴,喜歡什麼放什麼,但是韓式辣醬和泡菜是一定要的。把食材放進鍋裡煮熟,最後加泡麵和芝士就可以~

把泡麵裡的調料包一起倒進去,味道會更好~

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冰天凍地的,在家裡備一罐韓式辣醬和一盒泡菜。

深夜饞了,隨時可以開火來個深夜食堂。戳視頻,一起學

- 部隊火鍋 -

BGM:Elima -Lovely Day

[ 食材 ]

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湯底:眉豆 牛骨 薑

醬料:韓式辣醬 醬油 胡椒粉 料酒 白糖

辣椒麵

主食:辛拉麵 韓國年糕 泡菜 芝士 魚豆腐

西葫蘆(白瓜) 香腸 牛肉丸 金針菇 洋蔥

大蔥

1湯匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

 

[ 做法 ]

1.眉豆泡發2-3小時,牛骨、薑放入鍋中焯水備用

眉豆和牛骨湯懶得做可以換清水或者現成的高湯,喜歡吃豆子的話,可以加點茄汁罐頭裡的黃豆~

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2.將眉豆、牛骨放入鍋中,加水沒過食材,大火煮開轉小火熬制2小時

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3.將辛拉麵的調料包倒入碗中,加入韓式辣醬、醬油、胡椒、料酒、白糖、辣椒麵,攪拌均勻,調好醬料備用

 

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4.將大蔥切段、白瓜切小塊,洋蔥切成圈狀,依次碼上準備好的食材

將洋蔥、大蒜、泡菜放在底下,方便煮出味

其他食材的可以根據自己的喜好來擺盤,也可以煮開了邊吃邊下料

菜菜為了擺盤需要,把食材圍成一圈,中間留了一小塊地方之後放高湯和下食材,你們也可以試試~

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5.鍋中間倒入熬制好的高湯

 

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6.放上調製好的醬料,大火煮開

可以依據自己的口味來調整醬料的份量,當然喜歡重口味/辣的話,可以放多點呀

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7.煮至沸騰,擺上一個辛拉麵面餅,在面餅上鋪上一片芝士,再煮幾分鐘,就可以開吃滿滿幸福的部隊鍋啦

吃的時候拌一下,讓芝士和醬料分散地更均勻

年糕煮軟後容易粘鍋,要記得及時夾動或者吃掉它呀

 

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辛拉麵耐煮不易爛,可以邊吃邊加食材、面,盡情享受暖暖的一鍋~

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湯底和辣白菜酸辣開胃,蔬菜和泡麵煮得入味,不小心就能吃上一小鍋。

一個人吃豐盛,幾個人吃熱鬧,吃膩了大魚大肉的中式火鍋,偶爾換一個樸素版的韓式火鍋,還覺得挺清新。

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部隊鍋隨便怎麼煮都好吃,源於它酸辣開胃的湯底所奠定的基調,湯底完全掌控了這一鍋食材的口味。

做人也一樣,出發的時候定好了方向,不管走多遠,怎麼迷失,最終都能到達想去的地方。